Products

Η Ιστορία του χωριάτικου ψωμιού
* Λήμνος *

Το ψωμί Λήμνος είναι το αυθεντικό Ελληνικό χωριάτικο ψωμί το οποίο γίνεται από την άλεση 100% σκληρού σίτου, χωρίς καθόλου τεχνητά πρόσθετα. Τον παλιό καλό καιρό, το ψωμί Λήμνος παρασκευαζόταν μόνο στην επαρχία, ενώ πολύ αργότερα ήλθε στις πόλεις. Αυτός είναι ο λόγος που χαρακτηρίζεται χωριάτικο ψωμί. Τα κυριότερα χαρακτηριστικά του είναι το κίτρινο χρώμα του, η εξαιρετική του γεύση και η διατηρησιμότητα του.

Το όνομα Λήμνος προέρχεται από τον διάσημο σπόρο Λήμνος του σκληρού σταριού, ο οποίος χρησιμοποιούταν κατά κόρον στην περιοχή της Χαλκιδικής και γενικότερα στην Βόρεια Ελλάδα, καθώς και στη Λήμνο, νησί του Βορείου Αιγαίου.
Παίρνοντας υπόψη τη γεωγραφική θέση και το κλίμα της παράκτιας περιοχής, γνωρίζουμε ότι το καλύτερο σκληρό σιτάρι παράγεται σε αυτές τις περιοχές.

Το ψωμί Λήμνος είναι γνωστό σε όλη την Ελλάδα σαν το Χωριάτικο ψωμί τό οποίο ζημώνεται σε ξύλινες θήκες γνωστές σαν πινακωτές και πάντα με την πρόσμιξη προζυμιού.

Παραδοσιακά, το Λήμνος παράγεται μόνο με προζύμι και όχι με μαγιά. Ακόμη και σήμερα, οι αρτοποιοί που θέλουν να πετύχουν τα παραδοσιακά χαρακτηριστικά του Λήμνος, με την αρωματική του γεύση, διατηρησιμότητά του, και ελαστική του υφή, χρησιμοποιούν προζύμι.

Σε όλες τις παραδοσιακές συνταγές, για την παραγωγή του ψωμιού Λήμνος χρησιμοποιείται λάδι ελιάς και ελιές για τις οποίες φημίζεται η Χαλκιδική. Είναι γνωστό από αιώνες οτι οι καλόγεροι του Άθως παρήγαγαν ψωμί χρησιμοποιώντας σκληρό στάρι από περιοχές της Χαλκιδικής, όπως επίσης και ελαιόλαδο, ελιές και προζύμι. Από αυτές τις ίδιες περιοχές, συνεχίζουμε την παράδοση των μοναχών και παράγουμε το ίδιο νόστιμο ψωμί από σκληρό σιτάρι .

Το ψωμί Λήμνος γίνεται από 100% σκληρό σιτάρι πρώτης ποιότητας, 98% υαλώδους κίτρινου σκληρού σπόρου και περιέχει κατά 99,99% τα εξαιρετικά ποιοτικά συστατικά του σκληρού σιταριού. Τα επίπεδα πρωτεΐνης ειναι πολύ υψηλότερα από αυτά που συναντάμε στο κοινό άσπρο ψωμί και έτσι είναι πολύ καλύτερο από διατροφικής άποψης.

Σήμερα, παρατηρείται μια αυξημένη τάση για παραδοσιακούς τύπους ψωμιού και το Λήμνος κατέχει το μεγαλύτερο ποσοστό στη ζήτηση από το Ελληνικό κοινό. Η συνταγή του Λήμνος χρησιμοποιείται επίσης και από άλλα προιόντα, όπως η παραδοσιακή πίτα, η πίτσα, και το Ιταλικό ψωμί.

Σήμερα, οι Κυλινδρόμυλοι Χαλκιδικής ΑΕ, διαλέγουν τους καλύτερους σπόρους σκληρού σταριού από την περιοχή της Χαλκιδικής, κάτω από αυστηρό ποιοτικό έλεγχο και παράγουν το σκληρό αλεύρι Λήμνος, το οποίο χρησιμοποιείται από τους αρτοποιούς για την παρασκευή πληθώρας προιόντων ψωμιού & αρτοσκευασμάτων ,όπως το Λήμνος χωριάτικο ψωμί, σταρένιο, καρβέλι, λαγάνας, κουλουριών, κριτσινιών, μπαγκέτας Λήμνος με ελιές & τομάτα, σάντουιτς κα.
Οι Κυλινδρόμυλοι Χαλκιδικής ΑΕ, είναι πανελλαδικά γνωστοί και όχι μόνο για την εξαιρετική ποιότητα του αλεύρου Λήμνος.





	LIMNOS Durum flour - αλεύρι σκληρού σίτου Γευθείτε τη διαφορά του πραγματικού χωριάτικου ψωμιού με τη γεύση του παλιού καλού καιρού της "πινακωτής", την τραγανιστή κόρα, το χρυσαφένιο χρώμα, την κυψελωτή υφή της ψίχας, με τη σωστή διόγκωση.Δουλεύεται και με την προσθήκη προζυμιού, δίνοντας εύγευστο χωριάτικο ψωμί με την υπόξινη του γεύση. Είναι το ιδανικό ψωμί για όλα τα γεύματα της ημέρας. Super LIMNOS mix 50% concentrate - Durum flour concentrate Μίγμα από άλευρα σκληρού σίτου που αναμιγνύεται με μαλακό η σκληρού σίτου άλευρα,τουλάχιστον κατά 50% και δίνει υψηλής ποιότητος χωριάτικο ψωμί με χρυσαφένιο χρώμα,εξαιρετική γεύση και διατηρησιμότητα.Παραμένει φρέσκο και την επόμενη ημέρα της παραγωγής του. ΤΥΠΟΥ Μ - ΚΙΤΡΙΝΟ Αλεύρι τύπου Μ, χωριάτικο - λεπτόκοκκο. Η εναλλακτική λύση για το χωριάτικο παραδοσιακό ψωμί. ΑΛΕΥΡΙ ΟΛΙΚΗΣ ΑΛΕΣΗΣ ΣΚΛΗΡΟΥ ΣΙΤΟΥ - ΤΟ ΚΑΡΒΕΛΙ Για υγιεινό πρωτεϊνούχο ψωμί ολικής άλεσης, από διαλεγμένα σκληρά σιτάρια. Πλούσιο σε φυτικές ίνες που βοηθούν στη σωστή πέψη και λειτουργία του οργανισμού.Για την σύγχρονη υγιεινή διατροφή του ανθρώπου.				ΣΙΜΙΓΔΑΛΙΑ ΣΚΛΗΡΟΥ ΣΙΤΟΥ(ψιλό & χονδρό) Για κρέμες μπουγάτσας, ραβανί, ψωμί από σιμιγδάλι, κρέμες για τρίγωνα, για 1. χαλβά, για τραχανά, λαζάνια, γιουφκάδες, για την παραγωγή μακαρονιών.
	Η Ιστορία του χωριάτικου ψωμιού * Λήμνος * Το ψωμί Λήμνος είναι το αυθεντικό Ελληνικό χωριάτικο ψωμί το οποίο γίνεται από την άλεση 100% σκληρού σίτου, χωρίς καθόλου τεχνητά πρόσθετα. Τον παλιό καλό καιρό, το ψωμί Λήμνος παρασκευαζόταν μόνο στην επαρχία, ενώ πολύ αργότερα ήλθε στις πόλεις. Αυτός είναι ο λόγος που χαρακτηρίζεται χωριάτικο ψωμί. Τα κυριότερα χαρακτηριστικά του είναι το κίτρινο χρώμα του, η εξαιρετική του γεύση και η διατηρησιμότητα του. Το όνομα Λήμνος προέρχεται από τον διάσημο σπόρο Λήμνος του σκληρού σταριού, ο οποίος χρησιμοποιούταν κατά κόρον στην περιοχή της Χαλκιδικής και γενικότερα στην Βόρεια Ελλάδα, καθώς και στη Λήμνο, νησί του Βορείου Αιγαίου. Παίρνοντας υπόψη τη γεωγραφική θέση και το κλίμα της παράκτιας περιοχής, γνωρίζουμε ότι το καλύτερο σκληρό σιτάρι παράγεται σε αυτές τις περιοχές. Το ψωμί Λήμνος είναι γνωστό σε όλη την Ελλάδα σαν το Χωριάτικο ψωμί τό οποίο ζημώνεται σε ξύλινες θήκες γνωστές σαν πινακωτές και πάντα με την πρόσμιξη προζυμιού. Παραδοσιακά, το Λήμνος παράγεται μόνο με προζύμι και όχι με μαγιά. Ακόμη και σήμερα, οι αρτοποιοί που θέλουν να πετύχουν τα παραδοσιακά χαρακτηριστικά του Λήμνος, με την αρωματική του γεύση, διατηρησιμότητά του, και ελαστική του υφή, χρησιμοποιούν προζύμι. Σε όλες τις παραδοσιακές συνταγές, για την παραγωγή του ψωμιού Λήμνος χρησιμοποιείται λάδι ελιάς και ελιές για τις οποίες φημίζεται η Χαλκιδική. Είναι γνωστό από αιώνες οτι οι καλόγεροι του Άθως παρήγαγαν ψωμί χρησιμοποιώντας σκληρό στάρι από περιοχές της Χαλκιδικής, όπως επίσης και ελαιόλαδο, ελιές και προζύμι. Από αυτές τις ίδιες περιοχές, συνεχίζουμε την παράδοση των μοναχών και παράγουμε το ίδιο νόστιμο ψωμί από σκληρό σιτάρι . Το ψωμί Λήμνος γίνεται από 100% σκληρό σιτάρι πρώτης ποιότητας, 98% υαλώδους κίτρινου σκληρού σπόρου και περιέχει κατά 99,99% τα εξαιρετικά ποιοτικά συστατικά του σκληρού σιταριού. Τα επίπεδα πρωτεΐνης ειναι πολύ υψηλότερα από αυτά που συναντάμε στο κοινό άσπρο ψωμί και έτσι είναι πολύ καλύτερο από διατροφικής άποψης. Σήμερα, παρατηρείται μια αυξημένη τάση για παραδοσιακούς τύπους ψωμιού και το Λήμνος κατέχει το μεγαλύτερο ποσοστό στη ζήτηση από το Ελληνικό κοινό. Η συνταγή του Λήμνος χρησιμοποιείται επίσης και από άλλα προιόντα, όπως η παραδοσιακή πίτα, η πίτσα, και το Ιταλικό ψωμί. Σήμερα, οι Κυλινδρόμυλοι Χαλκιδικής ΑΕ, διαλέγουν τους καλύτερους σπόρους σκληρού σταριού από την περιοχή της Χαλκιδικής, κάτω από αυστηρό ποιοτικό έλεγχο και παράγουν το σκληρό αλεύρι Λήμνος, το οποίο χρησιμοποιείται από τους αρτοποιούς για την παρασκευή πληθώρας προιόντων ψωμιού & αρτοσκευασμάτων ,όπως το Λήμνος χωριάτικο ψωμί, σταρένιο, καρβέλι, λαγάνας, κουλουριών, κριτσινιών, μπαγκέτας Λήμνος με ελιές & τομάτα, σάντουιτς κα. Οι Κυλινδρόμυλοι Χαλκιδικής ΑΕ, είναι πανελλαδικά γνωστοί και όχι μόνο για την εξαιρετική ποιότητα του αλεύρου Λήμνος.